作品详情

大赛登录

大赛注册

当前位置：首页大赛首页自动和面机

大赛简介

大赛作品

大赛动态

联系我们

联系人：王秀秀

电话：010 -66083178

网址：www.qxwq.org.cn　

地址：北京市西城区广安门

内广义街5号广益大厦

大赛作品详情

作品名称：自动和面机
学校名称：厦门大学嘉庚学院
参赛队伍：小机不好惹
队伍编号：224946
参赛学生：林文祥蔡乙宸林金泽
指导老师：陈冠峰陈松平
投票日期：2025年10月10日 00:00->2025年12月15日 00:00
请在微信端进行投票。点此扫描二维码。

详细说明

面食是我国传承了几千年的美食，它的物种种类多样，具有高能量高碳水的特性，适合我国广大勤劳的工人和农民食用。面食制品生产包含和面、揉面、成型三个环节，其中和面是至关重要的一环。随着居家烘焙、手工面食需求日益增长，传统手工和面面临效率低、力度不均、耗时费力等问题，尤其是工厂企业制作半成品馒头、面条、面包时，长时间揉面易导致手臂酸痛，且面团醒发效果受手工操作影响较大，难以稳定出品口感。

为了应对这些问题，我们组设计了一个简易的自动翻面和面机来尝试解决。设计和面机时，我们考虑并且应用到的相关原理如下：1，剪切力与摩擦力：搅拌桨旋转时，桨叶与面团之间的摩擦力、桨叶对面团的剪切力，使面团内部产生相对运动，打破面粉颗粒的聚集状态，让水分均匀包裹面粉形成面筋的基础。2，离心力与挤压力：搅拌桨的螺旋结构会带动面团做圆周运动，离心力使面团贴向和面桶内壁，同时桨叶的推进作用会对面团产生轴向挤压力，以此产生类似手工揉面的推、压动作，强化揉面效果，以此产生类似手工揉面的推、压动作。

这台设备是结合了双功能的和面装置，核心分为“和面搅拌”与“容器翻面”两个模块。在和面搅拌模块中，电机通过减速器、齿轮传动系统驱动螺旋结构的搅拌桨旋转，利用搅拌桨的螺旋轮廓与容器内壁的配合，使面粉与水在容器内被持续剪切、揉压、翻动，实现面团的均匀混合与筋度形成；在自动翻面模块中，和面桶通过转轴与机架连接，配合由电机和齿轮组成的辅助翻转驱动机构，可将容器从水平和面状态翻转至倾斜便于完成和面后快速倒出面团，省去人工铲出的步骤。