本设计名为火腿揉制机，是以机械化流水线制作火腿的重要组件。主要功能为以机械揉碾火腿。云南火腿生产基本上是以传统方式人工小作坊式生产，影响品质的不确定因素众多。市场上的火腿大多存在肉质和咸淡的不均匀，口感不佳，而且生产过程中的食品卫生安全也是个严重的问题，如果能在制作火腿的某些关键问题上采用机械生产，将会大大提高火腿的质量，提升云南火腿的市场占有率。

上打击装置采用滚筒结合传送带，弹簧结合节点转动副的方式，形成有效持续可控的揉搓。凸轮装置结合传送带，通过起伏的打击运动，进一步提高了我们的揉搓火腿的效率和质量。而左右传送平台的设计，更是方便了进料和取料，使得操作更为安全。本设计具有结构稳定，操作便利，使用维护成本低等特点，更是以机械方式将火腿制作者从繁重的火腿揉制人力劳动中解放出来,实现火腿生产的高品质和高效率。

1、箱体的设计：

箱体设计上，采用了铸铁一体成型的设计，降低了中等以上批量制造的成本，上下两平面都采用了不封口的设计，充分考虑到火腿揉制过程中产生的碎屑的清理需要以及食品加工过程中的清洁标准。

 2、上打击装置的设计：

    考虑到火腿本身的尺寸存在一定差异，在高度设计上采用了弹性尺寸，保证了设计的适用性。结合传送带的设计，减小了摩擦，有效降低火腿因传送阻力过大导致的卡死概率，上打击装置本身，运用了转向装置和轴套一体化以及结构倾角的设计，保证了各个方向上对火腿的均匀揉搓，提高了肉质的平均水平，合理控制了盐度水平。

 3、凸轮传送装置的设计：

   采用联排多组凸轮，结合传送带，提供了传送动力以及增大受力面积，使得火腿受力更加均匀。充分考虑了起伏强度和速度，使得火腿本身不出现大幅度的跳动，使得加工流程更加稳定。

 4、左右传送平台的设计

    使用5%左右的结构倾角和滚轮设计，利用自身重力获得，并获得稳定的初始速度，以免因火腿初始速度过快或过慢和传送带本身产生不必要的打滑和磨损。而伸出的被动传输设计，也防止了操作者不慎被机器卷入，提高了操作的安全性。

本火腿揉制机主要用于传统火腿的揉制工序，此设计新颖，性能稳定可靠，作业效果好、效率高 。该机械可以使火腿肉质松散，加速盐份的渗透和扩散，使肉质发色均匀，并能促进盐溶性蛋白质的外渗，表面形成粘糊状物质，增加粘着力及持水力，使制品不松散。同时能够加快肉块的自溶自熟，改善产品的风味。能够满足当前对于优质火腿的工艺需求。