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内广义街5号广益大厦
大赛作品详情
烹饪原料知识
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作品名称:烹饪原料知识
学校名称:宜昌市三峡中等专业学校
参赛队伍:三峡梦之队
参赛老师:周斯琪  

详细说明

《烹饪原料知识》是烹饪专业开设的一门专业必修基础课程。本课程的功能定位为使学生从烹饪原料的产地、产季、品种、品质特点、选料原则、烹饪应用等方面对常用原料有初步的认识,特别是要正确掌握烹饪原料的品质鉴别方法,这是烹饪从业人员的一项基本技能。同时根据原料的性质准确把握其在烹调中的应用。

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