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作品名称：食品营养配餐
学校名称：兰州职业技术学院
参赛队伍：四叶草
参赛老师：王玲

详细说明

《食品营养配餐》课程是酒店管理、旅游管理专业职业技能核心课程之一，是一门将介绍食品营养学基础与配餐实训技能相结合的课程，对这两个服务类专业毕业生的实习及就业都具有非常重要的意义。

《食品营养配餐》的课程特点是将营养学基础知识与餐饮服务应用实践相结合，突出营养学对各类人群的重要性及社会性应用，在实际运用中凸显餐饮服务的个性化及多元化，提高企业的竞争力。

《食品营养配餐》课程的课程内容整合了食品营养科学、餐饮服务学、生理学、医学、病理学、营销学等多学科知识，课程内容涉猎范围广，综合性非常强，整门课程围绕菜系、营养学基础和营养点餐实训三项内容展开教学活动。

通过对本课程的学习，学习者应当达到对不同年龄、不同性别、不同职业、不同身体状况的人群或个人进行膳食营养设计，以及宴会菜品设计的学习目标。

《食品营养配餐》课程的教学方法是依托于校园网络信息化教学平台开展的任务驱动式教学法，部分教学内容的开展则是实训场景模拟练习与课外社会调查相结合的教学方法。