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作品名称：中点工艺制作
学校名称：南充文化旅游职业学院
参赛队伍：白菜饺制作
参赛老师：张四维

详细说明

《中点工艺制作》课程是烹饪工艺与营养、中西面点专业的一门专业核心课程。本课程让学生掌握各式中式点心的基本知识及常用的制作设备和工具，学习基础手法、传统点心制作技法、创新造型、包馅技巧、蒸制与烤制等技能，能够制作与传统节庆、婚礼、寿宴等场合相协调的主题点心。课程内容紧密围绕当前中式点心行业发展变化所需的制作技术，理论上突出针对性，技能上突出专业性；同时注重吸收当前中式点心行业的新技术、新工艺、新配方，充分体现教学内容的先进性。