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作品名称：肥胖症的膳食营养防治
学校名称：南充文化旅游职业学院
参赛队伍：衡膳守正，食养致和
队伍编号：231268
参赛老师：何林枫
投票日期：2026年11月16日 00:00->2026年12月10日 15:00
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详细说明

肥胖已成为我国突出的公共卫生问题，社会对慢病营养指导人才需求持续增长。但是在传统《食品营养与卫生》课堂教学中，肥胖膳食指导内容多偏重理论记忆，学生很难将肥胖评估、配餐知识对接真实岗位场景。传统教学只依靠纸质习题开展计算训练，学生进行食谱能量核算过程繁琐，难以独立完成慢病膳食方案设计；部分学生容易轻信网络上各类不实减重宣传，缺少人文关怀意识。市面上常规教学方式多以教师单向讲授为主，实操覆盖面有限，缺少行业岗位视角的评价，学生岗位实践能力提升较慢。

本作品的教学设计面向烹饪工艺与营养专业，其主要功能是：依托真实肥胖案例开展任务式教学，组织学生完成现场人体测量，计算BMI、腰臀比，完成肥胖状态判定；借助 AI 营养配餐工具完成食谱能量与营养素校验，同步引入行业营养导师线上参与方案点评；设置分层学习任务，兼顾不同基础学生学习能力，依托学习通搭建课前预习、课中检测、课后巩固的全流程学习评价，将肥胖营养宣教、膳食方案设计融入课堂训练，落实岗课赛证融合，融入课程思政。

主要创新点：教学设计由现场实操任务、AI 辅助配餐评价、双师协同点评三个部分组成，构建 “评估—配餐—宣教” 岗位化学习链条。由于其能够降低膳食能量核算的计算难度，激发学生学习主动性，强化学生营养岗位实操能力，树立科学严谨的职业素养与人文关怀意识，因此有一定的教学实用性。