课程简介

（课程名称、课程的性质、作用、课程模式等）

《星级酒店设计》课程为环境设计专业必修课，是在以往专业设计课程的基础上向多层次综合功能设计的一次转变。本课程以酒店内部空间设计为主线，系统介绍了酒店空间概述、酒店分类、酒店功能分析以及酒店各主要空间、灯光、色彩、家具、陈设、景观、环境设备等方面的特点。课程内容包含技术性、综合性和探索性，既分别深入表述各方面的知识又通过实际图例综合评述多方面内容，有效的培养了学生的创新思维和独立分析问题、解决问题的综合能力。授课过程中引入多媒体教学方式，更有效的启发学生思考，引导学生对学习内容融会贯通。

课程目标

专业能力

方法能力

社会能力

培养学生针对综合空间的设计分析和整体规划能力及独立分析、解决问题的创造性思维能力。

培养学生3D效果图和CAD施工图的设计表现能力。

培养学生的团队协作能力及提案过程中的语言表述能力。

学习成果

通过课程学习，使学生以5人团队的形式完成一项指定平面的酒店设计任务，并最终排版打印一本设计方案册，包括大堂、餐饮、宴会、娱乐和客房层的平面规划、流线分析、功能分区、设计说明、设计分析、立面图和重点空间效果图。

课程内容体系

第一章 酒店空间概述

  一、酒店概述

  二、酒店的发展

第二章 酒店的分级与分类

  一、酒店的分级

  二、Hotel、Hostel、Lnn

  三、酒店的类型

第三章 酒店功能分析

  一、酒店功能划分

  二、酒店流线组织

第四章 酒店公共空间设计

  一、酒店大堂

  二、餐饮空间

  三、厨房空间

  四、商务空间

  五、商店

  六、娱乐空间

  七、健身空间

第五章 酒店客房设计

  一、客房类型

  二、客房面积标准

  三、客房的使用功能

  四、客房平面布局

  五、无障碍客房设计

第六章 酒店管理及服务空间

  一、行政办公和员工生活部分

  二、后勤服务部分

  三、机房和工程维修部分

第七章 酒店景观设计

  一、酒店绿化

  二、酒店水景

  三、酒店庭园景观

第八章 星级酒店设计标准

   一、一星级酒店设计标准

  二、二星级酒店设计标准

  三、三星级酒店设计标准

  四、四星级酒店设计标准

  五、五星级酒店设计标准

  六、白金五星酒店设计标准

第九章 经典案例赏析

一、广州W酒店

  二、迪拜阿玛尼酒店

  三、迪拜帆船酒店

  四、湖州喜来登酒店

  五、上海柏悦酒店

第十章 设计实践

一、实践作业要求

  二、实践作业内容

  三、实践作业图纸

  四、评分标准

学习考核评价

（包括形成性和终结性，个人成绩和小组成绩，教师评价、自我评价、同伴评价、企业评价）

一、考核标准

本门课程的作业成绩由任课教师和企业代表集体评分，具体评分标准如下表：

1.资料收集(满分15分)

（1）市场评估信息清晰，酒店定位准确，了解相关设计规范-5分；

（2）相关图片、文字资料，经典案例-5分；

（3）设计构思、策划，定位受众群体，确立设计主旨-5分。

2.方案初步(满分20分)

（1）平面规划-15分；

（2）人流分析、功能区划分-5分。

3.方案深入(满分20分)

（1）设计意向图片的整理（材质、家具、灯具、洁具、配饰、绿化）-5分；

（2）细部设计、立面和空间效果的手绘表现-15分。

4.效果表现(满分30分)

（1）效果图表现-20分；

（2）CAD施工图表现-10分。

5.四次汇报讲解过程中语言的表述能力-5分。

  6.方案册和展板设计-5分。

  7.上课考勤得分-5分。 

1.借助学校网上教学评价体系，全面了解学生对本门课程学习过程的意见反馈。

2.课下积极与学生进行沟通、交流，及时了解学生对所学内容的掌握情况和授课的反馈情况。

3.课程结束后，向学生发放问卷调查，让学生写出在本门课程学习过程中的所学、所思和所想，全面了解学生在课堂上能学到哪些知识，还有哪些不足，以便再次授课时加以调整。

课程资源

（包括课程资源开发的理念、课程资源的类型、表现形式）

《星级酒店设计》课程综合性强，涵盖知识面广，所以在课件的制作上遵循着实用、适用、高效的原则，以理论、实践和案例相结合作为教学设计的基本出发点。

本PPT课件共包含10个章节，其中前七章系统讲解了酒店概述、酒店分类、功能分析、公共空间、客房及附属空间设计等方面的理论知识；第八章详细列举了各星级酒店的评定标准；第九章分析了五套经典酒店设计案例；第十章介绍了课程实践作业的内容与安排。

该课件内容新颖、实用，形式创新、设计感强。一方面便于教师授课使用，丰富教学手段，提升教学效率，提高教学效果；另一方面，有利于引导学生对学习内容融会贯通，激发学生学习热情和积极性。

教学目标

（要具体，如能够做到什么、达到什么程度；少用了解、理解、知道这类词语，多用能够会做什么事、能够完成什么任务、达到什么水平）

首先，通过课程学习使学生能够独立分析综合空间的设计问题，并依据专业知识给予解决方案；其次，通过设计表现练习使学生掌握空间效果图和施工图的绘制规范和技巧，达到就业时设计公司要求的设计助理水平；最后，通过课上的设计汇报，使学生掌握设计提案的技巧和方法，提高语言表述能力。

教学重点和难点

（包括知识点和技能点）

一、教学重点

第一章教学重点：了解中西方酒店设计发展的历史过程及脉络。

第二章教学重点：掌握酒店的分级方式及各种不同类型酒店的特点。

第三章教学重点：了解酒店各种不同功能区的划分及各类流线的组织方式。

第四章教学重点：了解酒店公共空间的功能及特点。

第五章教学重点：了解酒店客房的类型、平面布局及其内部的使用功能。

第六章教学重点：了解酒店管理及服务空间的功能及特点。

第七章教学重点：掌握酒店景观的特点及其设计方法。

第八章教学重点：掌握五星级酒店评定标准。

第九章教学重点：掌握星级酒店设计发展现状与水平。

第十章教学重点：酒店平面规划、流线组织和效果表现。

二、教学难点

第一章教学难点：让学生掌握中西方酒店业的发展历程。

第二章教学难点：让学生掌握各种不同类型酒店的特征。

第三章教学难点：让学生掌握酒店的各种功能区划分和内部几条流线的组织方式。

第四章教学难点：让学生掌握酒店大堂、餐饮、娱乐、商务等功能空间的特点与设计方法。

第五章教学难点：让学生掌握酒店客房的平面布局及其内部使用功能的分布。

第六章教学难点：让学生掌握酒店管理及服务空间的功能及特点。

第七章教学难点：掌握酒店景观的特点及其设计方法。

第八章教学难点：了解各星级酒店具体评定细则。

第九章教学难点：培养学生设计分析与归纳能力。

第十章教学难点：培养学生创新设计能力和实践应用能力。

教学环节设计

（包括顺序和时间安排）

第一周：14学时（理论课时12，实践课时2）

一、课程理论知识讲授

第一章、酒店空间概述

第二章、酒店的分级与分类

第三章、酒店功能分析

第四章、酒店公共空间设计 

第五章、酒店客房设计

第六章、酒店管理及服务空间

第七章、酒店景观设计

第八章、星级酒店评定标准

第九章、经典案例赏析

第十章、设计实践

二、课程实践环节

1、同学分组、分工

2、确定小组方案设计的酒店类型

3、以小组为单位，进行市场考察

第二周：14学时（理论课时4，实践课时10）

一、课程理论知识讲授

1、讲解酒店设计定位

2、讲解酒店设计相关概念

3、讲解酒店设计注意事项

二、课程实践环节

1、教师针对每小组将要设计的酒店类型，分别对每小组进行讲解、答疑，帮助小组同学准确对其定位；

2、针对每小组在概念理解，设计构思以及资料收集等方面的问题与组员一起进行讨论；

3、学生讲述设计构思与设计定位。

第三周：14学时（理论课时2，实践课时12）

一、课程理论知识讲授

1、讲解酒店平面设计要点

2、讲解酒店功能分区设计要点

3、讲解酒店流线设计依据

二、课程实践环节

1、教师指导方案初步设计，包括：大堂，餐饮层，普通客房层，套房层的平面布置、人流分析与功能分区，以及平面划分的依据；

2、学生讲述初步设计方案。

第四周：14学时（理论课时2，实践课时12）

一、课程理论知识讲授

1、讲解酒店立面设计要点

2、讲解酒店材料选择要点

3、讲解酒店照明设计要点

4、讲解酒店色彩设计要点

5、讲解酒店配饰设计要点

二、课程实践环节

1、教师指导方案深入设计，包括：①立面造型和局部空间效果以及设计意向图，②根据设计的主题思想和风格定位所选择的材质、家具、灯具、绿化、水体、配饰、餐具等材料样本；

2、学生讲述深入设计方案。

第五周：14学时（理论课时2，实践课时12）

一、课程理论知识讲授

1、讲解酒店空间设计要点

2、讲解酒店效果图制作技巧

二、课程实践环节

1、教师指导电脑效果图的制作和手绘效果图的绘制；

2、学生讲述设计方案表现效果。

第六周：14学时（理论课时2，实践课时12）

一、课程理论知识讲授

1、讲解酒店空间设计深化过程施工图绘制要点

2、讲解设计排版知识

3、授课过程总结

二、课程实践环节

1、教师指导深化施工图的绘制；

2、学生最终完整设计方案讲述；

3、教师指导设计方案排版；

4、课程作业汇报展；

教学方式方法

（具体采用什么方式方法）

理论讲授部分采用多媒体教学；实践教学部分采用教师指导、研讨和学生提案相结合的方式。

学习评价

（包括的方面如发言讨论、测试、完成任务的情况等等，采取的方式）

    首先，针对理论知识的学习评价方式是教师组织的讨论和课上提问；其次，实践能力的学习评价方式是教师指导学生进行方案设计；最后，学生以团队形式完成一套酒店方案设计任务。

教育信息技术应用

（如看视频、VR、AR、实训软件、网上测试、微信讨论交流等等）

课上理论讲授部分用多媒体让学生观看相关酒店设计视频和图片资料；实践教学部分用实物投影仪以手绘方式为学生讲解、演示设计方法；设计表现部分在电脑机房为学生演示3D效果图和CAD施工图的绘制方法和技巧。

课下通过微信群和QQ群解答学生独立做作业过程中遇到的实际问题。

学习资源

（具体采用了什么内容和什么形式的学习资源）

一、教材：

[1]. 邢瑜、王玉红，宾馆环境设计[M]，合肥：安徽美术出版社，2007.

二、参考书：

[1]. 白鹏，酒店设计经典教学案例[M]，北京：北京工艺美术出版社，2013.

[2]. 孙佳成，酒店设计与策划[M],北京：中国建筑工业出版社，2010.

[3]. 王奕，酒店与酒店设计[M]，北京：中国水利水电出版社，2006.

[4]. 卢小根, 蔡忆龙，宾馆、酒店空间设计[M]，广州：广东岭南美术出版社，2011.

[5]. 师高民，酒店空间设计[M]，合肥：合肥工业大学出版社，2009.

三、视频资源

[1].中央电视台《为中国而设计》十集大型纪录片；

[2].迪拜帆船酒店介绍纪录片。

四、图片资源

网上收集整理的国内外星级酒店设计图片若干。