一、社会背景

随着社会的发展，现在很多人开始在意养生，五谷杂粮也成为养生的首选，被称为是比较健康的饮食方式。杂粮煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作。常吃杂粮煎饼可以促进肠 胃蠕动，有益肠胃健康；煎饼筋道耐嚼，常吃杂粮煎饼有益牙齿健康；含有粗粮的各种营养，食用方便， 是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡 蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

   二、作品构思

该杂粮煎饼机结构包括：进料系统、加热系统、动力系统、控制系统、清理系统。

进料系统：进口由箱体和螺旋桨组成，下方装有电机带动螺旋桨转动，通过管道与外端喷嘴连接喷出物料。

加热装置：机器底盘下端装上电阻丝，在通电状态下，将电能转化为热能，方便给底盘加热。

动力系统：底盘下端装有电机，在单片机的控制下，通过履带带动机器下端底盘转动。

控制系统：通过stm32单片机进行控制。

清理系统：机器上端加上一个小喷嘴，在结束工作后对底盘进行清理。

            三、工作原理

该杂粮煎饼机工作时，转盘底座的电阻丝加热到预定温度，机器其余部分开始运转，进料箱的面糊受到挡板的推力，通过出料口粘在转盘上，底盘一边转动一边受到上方刮板推力将面糊均匀摊在底盘上，面糊变为薄饼。分离装置启动，刮刀旋转将薄饼与底盘分离。 撒上需要的配料，折叠煎饼。

出料装置启动，煎饼放于传送带上，由履带带动送至客人面前；机器停止运转后，机器旁的喷头喷水轮盘转动完成清理，底盘加热将多余水分蒸发；机器恢复初始状态，方便下一次使用。

该机器以转盘为加热面，由无级变速的变频电机带动转动，可以连续生产。采用红外加热板作为加热元件，并安装温控装置，实时保证温度控制在最佳范围，保证煎饼口感；提高热利用效率，改善生产环境，减少对煎饼的污染，保证煎饼卫生质量。通过调节进料箱内的调节装置，控制面糊的流速，适应不同工艺，以提高其通用性。

四、具体功能划分

进料箱：放置面糊，方便面糊储存；

搅拌器：搅拌面糊，使面糊充分搅匀；

喷头：将面糊喷出，是面糊均匀分布在底盘上；

底盘与刮板：底盘转动，刮板固定上方，通过调节电机转速，在上方刮板作用下使面糊充分附着在底盘上，将面饼摊好。

温度控制器：严格控制温度，防止温度过高或过低，对煎饼的影响，做到口感好的特点；

出料平台与刮刀：煎饼摊制完成后，刮刀转动将煎饼与底盘分离，在加入客人需要的作料后，由出料平台上的皮带传送运出；