在各种文化冲击下，我们的传统的饮食文化正慢慢被淡忘。

虽然生存是必要的，竞争是残酷的。除了接受正规的文化教育以外，我们也要多多接触传统文化。

一份美味的鲅鱼水饺正是传统文化和现代文化的完美的结合点。

对于饺子，咱们中国人总有一种说不清道不明的情结，特别是对于北方人，吃水饺的传统，已经形成了一种鲜明的地域文化。过年过节、亲朋好友相聚，饺子是我们中国人餐桌上一道必不可少的美味佳肴。

但由于地域和个人口味的差异，每个地方的饺子又有每个地方的特色，在这里不得不提在山东饺子中上镜率最高的饺子——荣成鲅鱼水饺。

不同于其他地区的水饺的是荣成鲅鱼水饺讲究馅多皮薄、汁足味鲜，汁要多到不能再多，馅要多到不能再多，皮要薄到不能再薄，味要鲜到不能再鲜。早在很久荣成鲅鱼水饺就以馅大味美，细嫩鲜滑远近闻名。

《舌尖上的中国》是这样介绍荣成鲅鱼水饺的：这里是中国大陆海岸线的最东端，洋流在这里交汇，带来了丰沛的渔产。这座城市的口味和他们居民血液里固有的基因一样，生猛而豪放。

作品都是围绕荣成鲅鱼水饺展开，在竞争激烈的市场环境下，各式各样的鲅鱼水饺层出不穷，我希望能把荣成鲅鱼水饺品牌化，把这份珍贵的荣成当地特色美食和当地渔家淳朴、自然、原生态的的海味文化带给更多的人。