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作品名称：老年营养与膳食
学校名称：重庆城市管理职业学院
参赛队伍：重庆城市管理职业学院老年服务与管理
参赛老师：聂麟懿

详细说明

老年营养与膳食是老年服务与管理专业的必修课程。该课程是研究老年人的营养需求，解决老龄健康照护中的营养问题，培养学生老龄营养服务操作技能的一门学科。课程内容包括老年人营养素的认知与需求，老年人需要的各类常见食物的营养价值，老年人的平衡膳食与合理营养，老年人的营养状况调查与评价，老年人慢性疾病的合理膳食等。

该课程将营养学基础知识与老龄营养服务的操作技能有机结合，以满足行业企业对老龄健康照护人员营养知识和技能的专业化与职业化要求，以实际工作情境为依据设置教学项目，以项目为单元组织教学内容，采用任务驱动，通过情境案例导入，如老年人膳食调查、食谱编制等，帮助学生围绕任务展开学习，以任务的完成结果检验和总结学习过程。

课程教学目标

知识目标：学生应掌握基础营养、食物营养、营养调查与评价、疾病营养的基本知识；

技能目标：应具备为老年人提供营养咨询、膳食指导的基本技能；

素质目标：培养学生关注膳食与健康密切关系的意识，树立其运用所学知识、技能为老年人提供服务的观念及信心。