玫瑰还可以食用。明代卢和在《食物本草》中说：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。玫瑰花含有多种微量元素，Vc含量很高，可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用。玫瑰根茎可煮吃，也可用来酿酒。据测定，玫瑰的成熟鲜果中含有大量的VA、VB、VC，还含有10多种***酸、可溶性糖、生物碱。其中VC的含量***丰富，每100g内含2000mg，为苹果的700多倍、沙棘的20多倍，比中华猕猴桃还高出8倍以上，可称Vc***。另外，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量为8.5%、脂肪4.7%、可溶性糖1.2%、碳水化合物68%。玫瑰花渣中不含任何有害元素，其中含葡萄糖18.33%～23.66%、淀粉21.75%～22.63%，且含有丰富的***酸，其***酸总量高达10.9%，比玉米或麸皮中***酸总量都高，有很好的利用价值。近些年来，又从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素，用于食品着色。用红玫瑰花作酸性食品的红***素时，颜色悦目、味道鲜美，玫瑰花的营养成分未被破坏。另外，玫瑰花渣还可以用来生产酱油。 到了现在，我们使玫瑰花蕾的这一***价值得到进一步开发。将特殊加工过花蕾３—５克，用沸水冲泡５分钟，可加糖或***，或掺进自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，芳香怡人，有理气和血、舒***解郁、降脂***、润肤***等作用。特别对妇女经痛、月经不调有神奇的***。 

 

工业价值

 

玫瑰是名贵的香料植物，从玫瑰花中提取的***香料—玫瑰油，在国际市场上价格很昂贵，1kg玫瑰油相当于1.25kg黄金的价格；因此，有人称之为“液体黄金”。某些特别的芳香种类，如我国的玫瑰和保加利亚的墨红，专门采花供提炼昂贵的玫瑰油或糖渍食用。玫瑰油长期以来是国际市场上流行的花香型香料油之一，市场需求量巨大，目前已达到30吨/年，价值昂贵，达到4000美元/kg。玫瑰油成分纯净，气味芳香的玫瑰油一直是世界香料工业不可取代的原料，在欧洲多用于制造***香水等化妆品。从玫瑰油废料中抽取的玫瑰水，不用加任何添加剂和化学原料，是***的护肤品，芳香怡人，具有非常好的***和止痒作用。玫瑰油是化妆品工业不可缺少的原料。此外，玫瑰的根皮还可作为绢丝等物的黄色染料。