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作品名称：丝路之鸽—乳鸽
学校名称：西安思源学院
参赛队伍：营销团队
参赛学生：张菲菲
指导老师：姚蕾

详细说明

所谓的乳鸽，就是生长期在25天左右的的雏鸽，其体型娇小，但胸肉饱满肥厚,具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。最好选用每只净重6至7两的乳鸽。鉴别鸽子的老嫩，我们首先可以观察鸽子的表皮，表皮毛孔细小均匀且平滑，说明鸽子较嫩；也可以用手指掀下胸骨，胸骨手感较软的，说明鸽子较嫩，相反则肉质较老。还要注意鸽子的表皮是否完整无损，否则影响菜品的美观。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。
如今鸽子养殖初见成效，群众对发展养鸽产业信心十足，工作队和村‘两委’会继续努力，帮助村民进一步理清发展思路，在增收方面持续发力，逐步让特色养殖成为村民持续增收的助推器，使更多村民享受到发展产业带来的红利。”谈到下一步打算时，郑杰表示，要继续瞄准特色养殖产业，努力实现群众增收致富，进一步巩固拓展脱贫攻坚成果，扎实推进乡村振兴。