许昌非遗，传承百年：鄢陵卤鸽烹制技艺。

许昌鄢陵的一道美食——卤鸽，其备受周边县市甚至省外食客的喜爱。鄢陵卤鸽烹制技艺是鄢陵县县级非物质文化遗产代表性项目。2013年9月，鄢陵卤鸽获得“河南省十佳特色餐饮名吃”荣誉称号。地理位置与自然环境俱佳，是技艺传承的优势。

鄢陵属黄河冲积平原，四季分明，气候温和，适宜多种动植物的生长。境内动物区系为干旱平原类型，适合各种禽类的生存和饲养。鄢陵卤鸽烹制技艺传承、传播于鄢陵县安陵镇朱元庄村，其紧傍县城，地理位置优越，市场需求较大。优越的地理位置与优美的自然环境，为鄢陵卤鸽烹制技艺的传承、发展和营销创造了良好的条件。

鄢陵卤鸽烹制技艺起源于20世纪初。该项目主要是家族传承。从第一代创始人张富德算起，到现在的第四代传人张海阳，该项目已经有百年历史。

张氏几代人与时俱进，坚持“选才精准、操作精细、为民所需、诚信为本”的烹制和经营理念，不断研究、探索，改进配方、配比，积累了丰富的实践经验，掌握了精湛的烹制技艺。他们以科学、严谨的态度，严格把控卤鸽烹制的火候、时间、味道、色泽等流程的关键环节。

根据当地许昌鄢陵的地理特色再结合卤鸽本身的特点我进行了创作设计。