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作品名称:霉豆腐 学校名称:毕节同心农工中等职业技术学校 参赛队伍:小三金 参赛学生:王鑫 指导老师:杨杉杉
霉豆腐又名豆腐乳,是一种经过微生物发酵的大豆食品,已有上千年的制作历史,滋味鲜美,风味独特。因为霉豆腐的制作工艺比较长,从做豆腐到变成霉豆腐需要10多天的时间;天气凉的季节,则需要更长的时间。对豆腐的细嫩、干湿要讲究,豆腐要做成中豆腐或老豆腐,不能太嫩,否则做出来的霉豆腐不成形。
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