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作品名称：炒茶技术
学校名称：长兴技师学院
参赛队伍：罗秀
参赛学生：罗秀
指导老师：崔伟康

详细说明

炒茶可以代表着一种茶叶的制作工序，即指利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，该手法讲究快和温，避免茶叶进行发酵，并将茶叶内的精华完全保存下来，另外炒茶时需要用生锅或者二青锅和熟锅三个锅，且炒制时第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子，即生锅以180—200度的温度杀青，二青锅温度偏低，主要是继续杀青和初步揉条，而熟锅的温度为130—150度，为茶叶形把关。