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作品名称：中点工艺制作
学校名称：南充文化旅游职业学院
参赛队伍：青春飞扬
队伍编号：209228
参赛老师：张四维
投票日期：2025年10月10日 00:00->2025年12月15日 15:00
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详细说明

《中点工艺制作》是面向烹饪工艺与营养、中西面点工艺专业的核心课程，旨在培养学生掌握中式点心的基础理论、制作技能与创新应用能力。课程紧密结合行业需求，以工作任务为导向，涵盖原料认知、工具使用、传统技法（如包馅、捏花、蒸制、油炸）及创新造型等核心内容，注重节庆、宴席主题点心的实践制作，强化学生对接职业场景的综合能力。

课程采用“项目引领、任务驱动”的教学模式，融合现场教学、小组合作、信息化资源（如微课、网络课程）等多种手段，突出理论与实践相结合。通过混合式教学与案例分析，引导学生举一反三，提升自主学习、团队协作与问题解决能力。考核方式多元，综合平时表现（20%）、过程任务完成情况（40%）及期末项目成果（40%），全面评估学生的技能掌握与职业素养。

课程内容紧跟行业新技术、新工艺，强调食品卫生与规范操作，为学生从事中式面点制作奠定扎实基础，培养具备创新精神与良好职业素养的高素质技术技能人才。