沙田柚原名羊额籽。相传旧时容县沙田村有个在外地做官的夏纪纲带回两株杨核子苗， 种植于塘边肥沃的土壤上，并嘱家人精心护理。羊额籽本来又酸又涩，为了改变果子品质，经过苦心栽培，终于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子，资料记载，容县松山公社沙田大队沙田柚的栽培，已有二百多年的历史。沙田柚有预防高血压、补充营养、增强体质等功效。沙田柚的皮也是可以吃的，果皮细、薄，肉质细嫩、化渣，风味浓郁，品质优，便于长途携带，能较长时间保存不变质， 中医认为:沙田柚果肉，性寒、味甘，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。果皮，性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用，并可烹调成菜或制作蜜饯，独具风味。将柚果皮外边黄色果皮削去，留下里层白色的果皮，切成三角形状，中间用刀角剖开。用沸水烫焯后，加盐花入沸水中，加入少量凉水，挤去苦涩味。将猪肉。韭菜、盐、酱油、蚝油、腐乳、黄豆酱少许调好，然后塞入柚子皮的洞洞里面，再放在锅里面加水煮熟就成了一道美味的容县的特色菜，沙田柚皮酿是专属的容县味道是广西容县传统的特色菜。

2014年，沙田柚皮酿经广西壮族自治区人民政府同意，入选第五批自治区级非物质文化遗产项目名录。