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作品名称：中国八大菜系-鲁菜
学校名称：菏泽职业学院
参赛队伍：中国饮食文化
队伍编号：205454
参赛老师：荣肖丽
投票日期：2024年10月08日 00:00->2024年12月05日 15:00
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详细说明

饮食与人们的生活息息相关。中国是一个注重饮食的国家，久在其中，耳濡目染，很多人对饮食都持有浓厚的兴趣。开设中国饮食文化课程，受到各专业很多学生的青睐。

学生对中国八大菜系文化充满好奇，但对各菜系的历史渊源、烹饪技法及地域特色了解有限。我校为山东省高职院校，大部分都是山东学生，本课程通过讲解中国八大菜系之一鲁菜，让学生了解鲁菜的特点、分类及代表菜，培养学生识别鲁菜风味特征的能力，以及对鲁菜文化的鉴赏力，从而激发学生对中国饮食文化的兴趣与热爱，培养学生的文化自信和历史传承意识。

本课程的教学用时2课时，共分四步，第一步：利用学习通进行问卷调查了解学生对八大菜系的熟知程度，通过讲解八大菜系的形成背景，引出鲁菜的起源与发展；第二步：因为大部分都是山东学生，吃了将近20年鲁菜，让学生尽情讨论并畅所欲言鲁菜有哪些口味特点并说出自己最喜欢吃的鲁菜，激发学生的学习兴趣，教师补充并总结鲁菜口味特点，根据鲁菜的流派分别讲解一些鲁菜代表菜品背后的文化小故事，并借助视频《孔府菜—御笔猴头》，增强学生对鲁菜背后的文化寓意与历史背景的理解；第三步：进行课堂活动，根据鲁菜流派对学生进行分组，各组收集各个流派代表菜背后的文化故事并在课堂上分享；第四步：针对本次课程内容进行总结，留下作业让学生寻找自己最感兴趣的鲁菜菜品并了解这些菜品的文化背景，进一步增强学生对鲁菜文化的理解深度和广度。

本课程区别于传统的填鸭式的教学方法，强调以学生为主体、以教师为主导、充分发挥学生的主动性和积极性，课堂教学模式采用小组讨论、协作式、设计式等多种形式结合在一起，选用学习通教学平台、山东美食模具、多媒体课件、教学视频等多种教具进行教学设计规划。本课程有很多鲁菜代表菜品的文化小故事，再辅以孔府菜等食品视频和山东美食教具，给予学生更直观的感受，大大增强学生的学习兴趣，帮助学生了解鲁菜的特点和经典代表菜品，提升学生对中华文化的认同感和自豪感，并在未来的学习与生活中，继续探索与传承中华美食文化，成为中华文化的传播者与传承者。